Tofu Side Effects: ऐसे लोगों को भूलकर भी नहीं खाना चाहिए टोफू, वरना पड़ जाएंगे बीमार

Tofu Side Effects: टोफू की अक्सर एक हेल्दी, प्रोटीन से भरपूर और प्लांट-बेस्ड खाने के तौर पर तारीफ़ की जाती है, और कई लोगों के लिए यह एक बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा बिल्कुल हो सकता है। सोयाबीन से बना टोफू शाकाहारी, वीगन और सेहत के प्रति जागरूक लोगों के बीच काफ़ी पॉपुलर है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और दूसरे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। लेकिन एक ज़रूरी सच है जिसे लोग अक्सर नज़रअंदाज़ कर देते हैं: हेल्दी खाना भी हर किसी को सूट नहीं करता।

हाल के सालों में, टोफू वज़न घटाने वाली डाइट, जिम के खाने और "क्लीन ईटिंग" प्लान में काफ़ी ट्रेंड में आ गया है। हालाँकि, सिर्फ़ इसलिए टोफू खाना कि इसे "हेल्दी" कहा जाता है, एक ग़लती हो सकती है। कुछ लोगों के लिए, टोफू से एलर्जी, पेट की तकलीफ़, दवाओं से जुड़ी समस्याएँ या किसी खास बीमारी से जुड़ी परेशानियाँ हो सकती हैं। ज़्यादातर मेडिकल जानकार टोफू को ज़्यादातर बड़ों के लिए सुरक्षित मानते हैं, लेकिन वे कुछ ज़रूरी बातों पर भी ध्यान दिलाते हैं—खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें सोया से एलर्जी है या जिन्हें कोई खास बीमारी है।

इसलिए, टोफू को रोज़ाना खाना शुरू करने से पहले, यह जानना ज़रूरी है कि किसे सावधान रहना चाहिए—या इसे पूरी तरह से खाना छोड़ देना चाहिए।

जिन लोगों को सोया एलर्जी है, उन्हें टोफू कभी नहीं खाना चाहिए

यह सबसे महत्वपूर्ण समूह है। चूंकि टोफू सोयाबीन से बनता है, इसलिए जिस किसी को भी सोया एलर्जी है, उसे इससे पूरी तरह बचना चाहिए। सोया एलर्जी से खुजली या त्वचा पर चकत्ते, होंठों या गले में सूजन, पेट दर्द, उल्टी और सांस लेने में दिक्कत जैसे लक्षण हो सकते हैं। गंभीर मामलों में, इससे एक खतरनाक एलर्जिक रिएक्शन भी हो सकता है। मेडिकल सलाह स्पष्ट है: अगर आपको सोया से एलर्जी है, तो टोफू आपके लिए "स्वस्थ विकल्प" नहीं है।

थायरॉइड की समस्या वाले लोगों को टोफू ज़्यादा नहीं खाना चाहिए

हाइपोथायरॉइडिज़्म या थायरॉइड से जुड़ी अन्य समस्याओं वाले कई लोग यह मान लेते हैं कि उन्हें टोफू पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए, लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता। असली समस्या इसका ज़्यादा सेवन करना और दवा लेने के समय के आस-पास इसे खाना है।

मेयो क्लिनिक के अनुसार, अगर आप पर्याप्त मात्रा में आयोडीन ले रहे हैं, तो सोया वाले खाद्य पदार्थ आमतौर पर अपने आप हाइपोथायरॉइडिज़्म का कारण नहीं बनते। हालांकि, ज़्यादा मात्रा में सोया खाने से थायरॉइड हार्मोन की दवा के शरीर में घुलने की प्रक्रिया पर असर पड़ सकता है। इसका मतलब है कि अगर कोई व्यक्ति थायरॉइड की दवा ले रहा है और दवा लेने के समय के बहुत करीब टोफू भी खा रहा है, तो इलाज शायद उतना असरदार न हो जितना उम्मीद की जाती है।

क्या करें?

अगर आपको थायरॉइड की समस्या है तो बिना किसी सलाह के रोज़ाना ज़्यादा मात्रा में टोफू न खाएं। इसे थायरॉइड की दवा लेने के समय के आस-पास खाने से बचें और अपने डॉक्टर से इसकी मात्रा और समय के बारे में बात करें। तो समस्या हमेशा टोफू में नहीं होती—बल्कि इसके इस्तेमाल में की गई लापरवाही में होती है।

जिन लोगों को किडनी में पथरी का खतरा है, उन्हें सावधान रहना चाहिए

जिन लोगों को पहले कभी किडनी में पथरी हुई है, खासकर कैल्शियम ऑक्सालेट वाली पथरी, उन्हें कुछ सोया खाद्य पदार्थों के मामले में सावधानी बरतनी चाहिए। टोफू और सोया से बने उत्पाद डाइट में ऑक्सालेट की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और कुछ लोगों में, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस तरह की पथरी बनती है।

इसका मतलब यह नहीं है कि किडनी की समस्या वाले हर व्यक्ति को टोफू पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए, लेकिन अगर आपको बार-बार पथरी होने, किडनी की बीमारी होने का इतिहास रहा है, या आप किसी खास डाइट पर हैं, तो बिना डॉक्टरी सलाह के ज़्यादा मात्रा में टोफू न खाना ही सबसे अच्छा है। किडनी और पथरी की देखभाल से जुड़ी पोषण संबंधी सलाह हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है, इसलिए "सभी के लिए स्वस्थ" वाली बात यहाँ पूरी तरह से सच नहीं है।

जिन लोगों का पाचन तंत्र संवेदनशील होता है, उन्हें टोफ़ू खाने के बाद तबीयत खराब लग सकती है

टोफ़ू कुछ लोगों के पेट के लिए हल्का हो सकता है, लेकिन सभी के लिए नहीं। कुछ लोगों को पेट फूलना, गैस, पेट में भारीपन, अपच और दस्त जैसी दिक्कतें हो सकती हैं।

ऐसा होने की संभावना ज़्यादा होती है अगर टोफ़ू ज़्यादा मात्रा में खाया जाए, वह व्यक्ति सोया फ़ूड खाने का आदी न हो, या इसे तेल वाली, बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड, या मसालेदार डिश में खाया जाए। इसलिए, अगर आपको टोफ़ू खाने के बाद बार-बार तबीयत खराब लगती है, तो सिर्फ़ इसलिए इसे ज़बरदस्ती न खाएं कि यह "हेल्दी" है। हो सकता है कि आपका शरीर इसे ठीक से पचा न पाता हो।

कुछ खास दवाएं लेने वाले लोगों को पहले अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए

यह एक ऐसी बात है जिसे बहुत से लोग नज़रअंदाज़ कर देते हैं। सोया फ़ूड कभी-कभी उन लोगों के लिए मायने रख सकते हैं जो कुछ खास दवाएं ले रहे हैं या जो हार्मोन-संवेदनशील या पुरानी बीमारियों का इलाज करवा रहे हैं। उदाहरण के लिए जो लोग थायरॉइड हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी ले रहे हैं, उन्हें खाने के समय को लेकर सावधान रहना चाहिए, जो लोग बहुत सख़्त मेडिकल डाइट पर हैं, उन्हें यह मान नहीं लेना चाहिए कि टोफ़ू अपने आप सुरक्षित है और जो लोग सोया या आइसोफ़्लेवोन सप्लीमेंट ले रहे हैं, उन्हें उन लोगों की तुलना में ज़्यादा सावधान रहना चाहिए जो सीमित मात्रा में साबुत टोफ़ू खाते हैं।

हार्वर्ड हेल्थ भी यह बताता है कि टोफ़ू जैसे साबुत सोया फ़ूड का सीमित मात्रा में सेवन आम तौर पर ठीक है, लेकिन बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड सोया प्रोडक्ट या गाढ़े सोया/आइसोफ़्लेवोन सप्लीमेंट के मामले में ज़्यादा सावधान रहना ही समझदारी है।

क्या टोफ़ू से कैंसर या हार्मोनल समस्याएँ होती हैं?

टोफ़ू के बारे में यह सबसे बड़े मिथकों में से एक है।

बहुत से लोग टोफ़ू से डरते हैं क्योंकि सोया में आइसोफ़्लेवोन्स होते हैं, जो शरीर में कुछ हद तक एस्ट्रोजन की तरह काम कर सकते हैं। लेकिन मौजूदा मानवीय प्रमाण इस विचार का समर्थन नहीं करते कि ज़्यादातर लोगों में टोफ़ू का सीमित मात्रा में सेवन करने से हार्मोन से जुड़ी कोई बड़ी हानि होती है। असल में, कई मानवीय अध्ययनों और समीक्षाओं में पाया गया है कि सोया खाद्य पदार्थ—जिनमें टोफ़ू भी शामिल है—स्तन कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े नहीं हैं, और कुछ आबादी में तो ये जोखिम को कम करने में भी सहायक हो सकते हैं। तो, ज़्यादा सटीक बात यह है कि टोफ़ू ज़्यादातर लोगों के लिए "खतरनाक" नहीं है—लेकिन यह हर किसी के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

आमतौर पर टोफ़ू की कितनी मात्रा का सेवन करना उचित है?

ज़्यादातर स्वस्थ वयस्कों के लिए, टोफ़ू का सीमित मात्रा में सेवन करना आमतौर पर ठीक रहता है। समस्याएँ तब ज़्यादा होने की संभावना होती है जब लोग इसका रोज़ाना और अत्यधिक मात्रा में सेवन करते हैं, प्रोटीन के एकमात्र स्रोत के रूप में पूरी तरह से इसी पर निर्भर रहते हैं, अपनी एलर्जी या चिकित्सीय स्थितियों को नज़रअंदाज़ करते हैं या सामान्य भोजन के बजाय, प्रोसेस्ड सोया उत्पादों और सप्लीमेंट्स के माध्यम से इसका सेवन करते हैं।