Sugar Free Gujiya Recipe: डायबिटीज के मरीज़ भी अब खा सकते हैं जी भरकर गुझिया, जानें रेसिपी

Sugar Free Gujiya Recipe: होली गुझिया के बिना अधूरी है। खोया और सूखे मेवों से भरी यह पारंपरिक मिठाई भारतीय घरों में त्योहारों पर सबकी पसंदीदा होती है। हालांकि, डायबिटीज रोगियों या चीनी का सेवन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए, गुझिया खाने से अक्सर अपराधबोध होता है। अच्छी खबर यह है कि अब आप घर पर ही स्वादिष्ट चीनी रहित गुझिया बना सकते हैं, जिसका स्वाद उतना ही लाजवाब होगा - और इससे ब्लड शुगर का स्तर भी नहीं बढ़ेगा।

कुछ चुनिंदा सामग्रियों को बदलकर और एक स्वस्थ खाना पकाने की विधि से,डायबिटीज रोगी और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति अपने डाइट से समझौता किए बिना होली मना सकते हैं।

चीनी रहित गुझिया क्यों चुनें?

पारंपरिक गुझिया में रिफाइंड चीनी होती है और इसे तलकर पकाया जाता है, जिससे यह कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। मडायबिटीज रोगियों के लिए, अत्यधिक चीनी का सेवन अचानक ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है। चीनी रहित गुझिया में प्राकृतिक मिठास या चीनी के विकल्प का उपयोग किया जाता है और इसे तलने के बजाय बेक भी किया जा सकता है, जिससे यह हल्की और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है।

यह सेहतमंद विकल्प ब्लड शुगर स्तर को नियंत्रित करने में, कैलोरी सेवन को कम करने में और त्योहारों के बाद वजन बढ़ने से रोकने में मदद करता है। त्योहारों का आनंद लेने के लिए यह सुरक्षित ऑप्शन है।

शुगर-फ्री गुझिया के लिए सेहतमंद सामग्री

नियमित चीनी के बजाय, स्टीविया, एरिथ्रिटोल, मोंक फ्रूट स्वीटनर या खजूर का पाउडर इस्तेमाल करें। ये विकल्प रिफाइंड चीनी के हानिकारक प्रभावों के बिना मिठास प्रदान करते हैं।

बाहरी परत के लिए:

1 कप मैदा / गेहूं का आटा

2 बड़े चम्मच घी (कम मात्रा में)

एक चुटकी नमक

गूंधने के लिए पानी

भरने के लिए:

1 कप कसा हुआ खोया (हो सके तो कम वसा वाला)

2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी का विकल्प

2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम और पिस्ता

1 बड़ा चम्मच किशमिश

1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल

½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने की विधि

मैदा/ गेहूं का आटा , नमक और घी मिलाएं। घी को आटे में तब तक मसलें जब तक वह दानेदार न हो जाए। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। भरावन तैयार करने के लिए एक पैन में कद्दूकस किए हुए खोये को धीमी आंच पर खुशबू आने तक हल्का भूनें। आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। इसमें पिसी हुई मीठी चीनी, सूखे मेवे, नारियल और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें।

गुजिया बनाने के लिए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांटकर गोल बेल लें। बीच में एक चम्मच भरावन रखें। आधा वृत्त बनाकर किनारों को पानी या गुझिया मोल्ड से अच्छी तरह सील कर दें।

बेकिंग विकल्प (स्वास्थ्यवर्धक तरीका): ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गुझिया पर हल्का सा घी लगाएं और 18-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एयर फ्राइंग विकल्प: कम तेल में कुरकुरी गुजिया बनाने के लिए 170-180°C पर 12-15 मिनट तक एयर फ्राई करें।

यदि आप पारंपरिक फ्राइंग पसंद करते हैं, तो कम तेल का उपयोग करें और मध्यम आंच पर फ्राई करें।

डायबिटीज रोगियों के लिए उपयुक्त गुझिया के टिप्स

हमेशा डॉक्टर द्वारा अनुमोदित चीनी विकल्प का उपयोग करें।

अधिक सेवन से बचें - मात्रा नियंत्रण महत्वपूर्ण है।

मैदे के बजाय साबुत गेहूं का आटा चुनें।

ब्लड शुगर को संतुलित करने के लिए बिना चीनी वाली हर्बल चाय के साथ इसका सेवन करें।

त्योहारों में अधिक खाने के बाद ब्लड शुगर के स्तर की निगरानी करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह चीनी रहित गुझिया साबुत गेहूं के आटे से फाइबर, मेवों से स्वस्थ वसा और कम चीनी की मात्रा से भरपूर है। सूखे मेवे आयरन, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। डीप फ्राई करने के बजाय बेक करने से कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाती है।

क्या मधुमेह रोगी इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं?

हाँ, सीमित मात्रा में। चीनी विकल्पों का सेवन भी सुरक्षित सीमा के भीतर ही करना चाहिए। मधुमेह रोगियों को त्योहारों पर खाई जाने वाली मिठाइयों का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, खासकर यदि उनके शुगर का स्तर उतार-चढ़ाव करता रहता है।