Gut Health: आज की भागदौड़ भरी जीवनशैली में, पेट फूलना, कब्ज़, एसिडिटी और अपच जैसी पाचन संबंधी समस्याएं आम होती जा रही हैं। हालाँकि लोग अक्सर दवाओं का सहारा लेते हैं, लेकिन आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के सबसे अच्छे प्राकृतिक तरीकों में से एक है अपने डेली डाइट में फर्मेन्टेड फ़ूड को शामिल करना। फर्मेन्टेड फ़ूड प्रोबायोटिक्स से भरपूर होते हैं, जो जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करते हैं, जिससे पाचन में सुधार होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ता है। अगर आप स्वस्थ पेट और मज़बूत पाचन तंत्र चाहते हैं, तो इन 5 फर्मेन्टेड फ़ूडस को नियमित रूप से अपने डाइट में शामिल करें।
दही
दही, भारतीय घरों में सबसे आम और फायदेमंद फर्मेन्टेड फ़ूडस में से एक है। इसमें लैक्टोबैसिलस और बिफीडोबैक्टीरिया प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो लैक्टोज़ को तोड़ने, पाचन को आसान बनाने और स्वस्थ आंत्र वनस्पतियों को बनाए रखने में मदद करते हैं। दही का सेवन एसिडिटी और सूजन से राहत, इम्युनिटी बढ़ाने, कैल्शियम और विटामिन B12 जैसे पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसलिए रोज़ाना अपने भोजन के साथ एक कटोरी सादा दही खाएँ। आप विविधता के लिए रायता, लस्सी या छाछ भी बना सकते हैं।
इडली और डोसा बैटर
इडली और डोसा जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजन फर्मेन्टेड चावल और उड़द दाल के बैटर से बनाए जाते हैं। प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया पोषण मूल्य को बढ़ाती है और भोजन को हल्का, फूला हुआ और पचाने में आसान बनाती है। यह विटामिन बी और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से भरपूर होने के साथ स्वस्थ मल त्याग को बढ़ावा देता है। साथ ही पेट में पीएच संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। नाश्ते या दोपहर के भोजन में इडली या डोसा खाएँ। बैटर को रात भर कमरे के तापमान पर रखकर पारंपरिक फर्मेन्टेड विधि का उपयोग करें।
कांजी (फर्मेन्टेड गाजर ड्रिंक )
कांजी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय प्रोबायोटिक पेय है जो काली गाजर (या सामान्य गाजर) को सरसों के बीज, पानी और नमक के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। यह तीखा पेय एंटीऑक्सीडेंट और आंत के लिए अनुकूल सूक्ष्मजीवों से भरपूर है। कांजी पाचन तंत्र को साफ़ करता है, कब्ज और अपच से बचाता है और लिवर के डेटोक्सिफिकेशन में सहायक होता है। रोज़ाना एक गिलास कांजी पिएँ, खासकर सर्दियों में या दोपहर के नाश्ते के रूप में।
कोम्बुचा
कोम्बुचा एक फर्मेन्टेड चाय है जो हरी या काली चाय, चीनी और बैक्टीरिया और यीस्ट के एक कल्चर से बनाई जाती है जिसे SCOBY कहा जाता है। हालाँकि यह पारंपरिक रूप से भारतीय नहीं है, लेकिन यह अपने आंत-उपचार गुणों के लिए लोकप्रिय हो गया है। इसे पीने से पाचन में सुधार, इम्युनिटी सिस्टम मज़बूत और आंत की सूजन कम होती है। रोज़ाना 100-150 मिलीलीटर कोम्बुचा का सेवन करें, बेहतर होगा कि भोजन से पहले करें। इसमें मौजूद हल्के कैफीन और अम्लता के कारण ज़्यादा सेवन से बचें।
अचार
पारंपरिक भारतीय अचार, बिना सिरके या प्रिजर्वेटिव के बनाए जाने पर, प्राकृतिक किण्वन से गुजरते हैं जो अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। आचार पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करता है, आपके शरीर में स्वस्थ सूक्ष्मजीवों को बढ़ाता है , भूख बढ़ाता है और लिवर के कार्य को बेहतर बनाता है। अपने भोजन के साथ थोड़ी मात्रा (1 छोटा चम्मच) घर में बने या प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार शामिल करें। बिना सिंथेटिक सिरके वाले नमक-नमकीन अचार चुनें।
फर्मेन्टेड फूड्स का सेवन करते समय ध्यान रखने योग्य बातें
अपने शरीर को समायोजित करने के लिए कम मात्रा से शुरुआत करें। हमेशा घर में बने या प्रिजर्वेटिव-मुक्त संस्करण चुनें। आईबीएस या संवेदनशील पेट वाले लोगों को किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन शुरू करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। संदूषण से बचने के लिए फेरमेंटशन के दौरान उचित स्वच्छता बनाए रखें।
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