Famous Foods In Odisha: पुरी घूमने का बना रहें है प्लान तो वहां के ये फेमस डिश जरूर करें ट्राई

Famous Foods In Odisha: अपनी समृद्ध संस्कृति, प्राचीन मंदिरों और मनोरम समुद्र तटों के लिए प्रसिद्ध ओडिशा, अपनी विरासत को दर्शाते अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजनों का भी आनंद लेता है। अगर आप जगन्नाथ मंदिर और रथ यात्रा के लिए प्रसिद्ध पवित्र तटीय शहर पुरी की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो आपकी यात्रा इसके स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लिए बिना अधूरी रहेगी। ओडिशा का भोजन सादा लेकिन स्वाद से भरपूर है, जिसमें मसालों और पारंपरिक पाककला तकनीकों का बेहतरीन संतुलन है। आइये ओडिशा के कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में जानते हैं जिन्हें आपको पुरी में ज़रूर आज़माना चाहिए।

दालमा ( उड़िया व्यंजनों का केंद्र)

दालमा ओडिशा के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है, जो दाल (आमतौर पर अरहर की दाल) और कद्दू, पपीता, बैंगन और कच्चे केले जैसी कई सब्जियों से बनाया जाता है। इसे कम से कम मसालों के साथ पकाया जाता है और एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए जीरा और लहसुन का तड़का लगाया जाता है। उबले हुए चावल के साथ परोसा जाने वाला दालमा पौष्टिक, स्वादिष्ट होता है और उड़िया घरों में एक मुख्य व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन जगन्नाथ मंदिर में परोसे जाने वाले पवित्र महाप्रसाद का भी हिस्सा है, जो इसके सांस्कृतिक और आध्यात्मिक महत्व को बढ़ाता है।

पखाला भात (गर्मियों का पसंदीदा)

अगर आप गर्मियों में पुरी जाते हैं, तो आपको लगभग हर ओडिया खाने की मेज़ पर पखाला भात ज़रूर मिलेगा। यह एक ताज़ा, खमीरीकृत चावल का व्यंजन है जिसे तली हुई या मसली हुई सब्ज़ियों, मछली और दही के साथ परोसा जाता है। अपनी ठंडक के लिए मशहूर, पखाला भाटा शरीर को ओडिशा की आर्द्र जलवायु से निपटने में मदद करता है। इस व्यंजन के लिए एक विशेष उत्सव भी मनाया जाता है - पखाला दिवस - जो हर साल मार्च में मनाया जाता है। यह सादा होने के साथ-साथ ओडिया संस्कृति में गहराई से रचा-बसा है और एक हल्के, पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है।

छेना पोड़ा (ओडिशा की खास मिठाई)

छेना पोड़ा, जिसका अर्थ है "बेक्ड चीज़" का स्वाद लिए बिना पुरी की कोई भी यात्रा पूरी नहीं होती। यह स्वादिष्ट मिठाई ताज़े पनीर, चीनी और सूजी से बनाई जाती है और इसे तब तक बेक किया जाता है जब तक कि इसका क्रस्ट कैरेमलाइज़ न हो जाए। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति नयागढ़ में हुई थी, और अब यह ओडिशा की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। इसका धुएँदार, समृद्ध स्वाद इसे विशिष्ट बनाता है, और इसे अक्सर जगन्नाथ मंदिर के पास और पुरी में समुद्र तट की दुकानों पर बेचा जाता है।

रसबाली (मंदिर का स्वादिष्ट व्यंजन)

रसबाली ओडिशा का एक और पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जो मूल रूप से केंद्रपाड़ा ज़िले का है, लेकिन अब पुरी में भी खूब मिलता है। इसमें इलायची के स्वाद वाले गाढ़े, मीठे दूध में भीगे हुए पनीर के पैटीज़ तले जाते हैं। यह व्यंजन अक्सर भगवान जगन्नाथ को भोग के रूप में चढ़ाया जाता है और इसके मुँह में घुल जाने वाले स्वाद और मलाईदार स्वाद के लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है।

खाजा (मंदिर की कुरकुरी मिठाई)

पुरी के जगन्नाथ मंदिर की यात्रा खाजा के बिना अधूरी है, जो मैदे, चीनी की चाशनी और घी से बनी एक कुरकुरी परतदार मिठाई है। यह मंदिर के महाप्रसाद में मुख्य व्यंजनों में से एक है और भक्तों का पसंदीदा है। आपको मंदिर परिसर और उसके आसपास और पुरी बीच के पास ताज़ा बना हुआ खाजा बेचने वाले विक्रेता मिल जाएँगे। इसकी परतदार परतें और हल्की मिठास इसे लाजवाब बनाती हैं।

संतुला (स्वास्थ्यवर्धक सब्ज़ियों का मिश्रण)

हल्का और पौष्टिक भोजन पसंद करने वालों के लिए संतुला एक बेहतरीन विकल्प है। यह उबली हुई सब्ज़ियों का मिश्रण है जिसे सरसों, हल्दी और हरी मिर्च के साथ हल्का सा भूना जाता है। यह व्यंजन तेल-रहित, सरल है और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक यात्रियों के लिए बेहद अनुशंसित है। संतुला ओडिया घरों में रोज़मर्रा का व्यंजन है और ताज़ी, स्थानीय सामग्री के प्रति राज्य के प्रेम को दर्शाता है।

माचा घोंटो (समुद्री भोजन का आनंद)

ओडिशा का समुद्र तट समुद्री भोजन की भरमार सुनिश्चित करता है, और माचा घोंटो यहाँ के सबसे प्रसिद्ध मछली व्यंजनों में से एक है। मसालेदार दाल और सब्ज़ी की करी में तली हुई मछली के सिर से बना यह व्यंजन स्वाद से भरपूर होता है और अक्सर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। यह दुर्गा पूजा और अन्य विशेष अवसरों पर उत्सव के भोजन का भी एक हिस्सा है।

पुरी बीच स्ट्रीट फ़ूड

पारंपरिक ओडिया भोजन तो ज़रूर आज़माना चाहिए, लेकिन पुरी के समुद्र तट पर स्थित फ़ूड स्टॉल स्नैक्स की एक रोमांचक रेंज पेश करते हैं। मसालेदार गुपचुप (पानी पूरी) और चाट से लेकर ताज़ी तली हुई मछली और झींगे तक, समुद्र के किनारे का खाना जीवंत और स्वादिष्ट है। दही बड़ा आलू दम, दही में भीगी दाल के पकौड़े और आलू की करी का एक तीखा, मसालेदार मिश्रण, जो हमेशा से ही सबका पसंदीदा रहा है, ज़रूर खाएँ।

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