इन तरीकों से करें असली और नकली आम की पहचान ? इन टिप्स से मिलेगी मदद

Real Or Fake Mango:मौसम में बदलाव के आते ही बाजार में आम आने शुरू हो गए हैं। लेकिन आज कल मार्केट में नकली आम भी आने लगे हैं। असल में प्राकृतिक तरीकों के बजाय कैल्शियम कार्बाइड या एथेफॉन जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके असली आमों को पकाया जाता है। हर साल सैकड़ों किलोग्राम आम कृत्रिम रूप से पकाए जाते हैं और सीजन शुरू होने से पहले मांग को पूरा करने के लिए बाजार में भेजे जाते हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, खरीदारों को आम खरीदने से पहले उनके रंग-रूप, स्पर्श, गंध और गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए और रासायनिक रूप से पकाए गए आमों को खरीदने से बचना चाहिए। इसके लिए, आइए आमों को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे आम रसायनों पर एक नज़र डालते हैं।

इस कैमिकल का होता है इस्तेमाल

विशेषज्ञों के अनुसार, आमों को पकाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रासायनिक एजेंट कैल्शियम कार्बाइड है। इसमें आर्सेनिक और फॉस्फोरस जैसी अशुद्धियाँ होती हैं, जो इसे बेहद हानिकारक बनाती हैं। यह सिरदर्द, चक्कर आना, मतली और यहाँ तक कि कैंसर जैसी दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। एक और रसायन जिसका आमतौर पर उपयोग किया जाता है वह है एथिलीन गैस। यह एक रंगहीन, ज्वलनशील गैस है जिसका रासायनिक सूत्र C₂H₄ है। यह एक प्राकृतिक पादप हार्मोन है। इसका उपयोग आमतौर पर फलों को पकाने के लिए किया जाता है। इसका अत्यधिक उपयोग मानव शरीर के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, आम को समय से पहले पकाने के लिए क्लोरोइथाइलफॉस्फोनिक एसिड इथेफॉन का इस्तेमाल किया जाता है। यह रसायन लीवर या किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है। कैल्शियम कार्बाइड से निकलने वाली एसिटिलीन गैस का इस्तेमाल भी आम को पकाने के लिए किया जाता है। यह रसायन भी मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक है।

ऐसे पहचाने असली और नकली आम

छिलके का रंग

कृत्रिम रूप से पके आमों का रंग एक जैसा होता है और प्राकृतिक रूप से पके आमों की तुलना में ज़्यादा पीले या नारंगी दिखाई दे सकते हैं। ऐसे कृत्रिम आम थोड़े चमकीले भी दिखाई दे सकते हैं। इसके अलावा आप प्राकृतिक रूप से पके आमों में मीठी, फलों जैसी खुशबू होती है, जबकि कृत्रिम रूप से पके आमों में कुछ रसायन या अलग गंध हो सकती है।

आम का वजन (Real Or Fake Mango)

कृत्रिम रूप से पके आम प्राकृतिक रूप से पके आमों की तुलना में नरम या गूदेदार लग सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पकने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किए जाने वाले रसायन फलों की कोशिका भित्ति को तोड़ सकते हैं, जिससे वे नरम हो जाते हैं। इसके साथ ही ध्यान रखें अगर आमों में बाहरी नुकसान है, जैसे कि रसायनों के इंजेक्शन के कारण खरोंच या धब्बे, तो उन्हें न खरीदें। प्राकृतिक आमों में इस तरह के बाहरी दाग ​​होने की संभावना कम होती है।

आम का स्वाद

विशेषज्ञों के अनुसार, कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों का स्वाद फीका या अजीब हो सकता है। अगर आम का स्वाद खराब है या इसका स्वाद अप्रिय है, तो हो सकता है कि इसे कृत्रिम रूप से पकाया गया हो। पानी में डालकर जाँच करें: आमों को पानी की एक बाल्टी में डालें। अगर आम पानी में डूब जाते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से पके हुए हैं, और अगर वे तैरते हैं, तो वे कृत्रिम रूप से पके हुए हैं।

बेकिंग सोडा का उपयोग करें (Real Or Fake Mango)

पानी में थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाएं और फिर आमों को 15-20 मिनट के लिए मिश्रण में भिगो दें। भिगोने के बाद, जब आप आमों को धोते हैं, और अगर आमों का रंग बदल जाता है, तो संभावना है कि उन्हें रासायनिक रूप से उपचारित या पॉलिश किया गया है।

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