Moringa Flower Vegetable: सहजन के फूल की सब्जी होती है बहुत स्वादिष्ट, जानिए रेसिपी

Moringa Flower Vegetable: मोरिंगा, जिसे अक्सर "चमत्कारी वृक्ष" कहा जाता है, सदियों से भारतीय घरों में महत्व रखता आया है। मोरिंगा के पत्ते और सहजन की फली व्यापक रूप से खाई जाती हैं, वहीं मोरिंगा के फूल भी उतने ही पौष्टिक और औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं।

आयुर्वेद में, मोरिंगा के पेड़ के विभिन्न भागों का उपयोग इम्युनिटी बढ़ाने, पाचन क्रिया में सुधार करने और समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। मोरिंगा के फूलों की सब्जी भारत के कई हिस्सों में मौसमी व्यंजन के रूप में बनाई जाती है और अपने अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है।

मोरिंगा के फूलों का पोषण मूल्य

मोरिंगा के फूल एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम, अमीनो एसिड और आयरन से भरपूर होते हैं। इनमें सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, इन्हें रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए लाभकारी माना जाता है।

मोरिंगा फूल के स्वास्थ्य लाभ

इम्युनिटी बढ़ाता है- मोरिंगा के फूल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं। नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और मौसमी बीमारियों से बचाव होता है।

हृदय स्वास्थ्य में सहायक- मोरिंगा के फूलों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी यौगिक खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने और हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। इससे हृदय स्वास्थ्य बेहतर होता है।

पाचन क्रिया में सुधार- मोरिंगा के फूल पाचन क्रिया में सहायक होते हैं और कब्ज व पेट फूलने से राहत दिला सकते हैं। ये पाचक एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं और पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में मदद करते हैं।

ब्लड शुगर को करता है कंट्रोल- अध्ययनों से पता चलता है कि मोरिंगा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, इसलिए सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है।

ऊर्जा स्तर बढ़ाता है- मोरिंगा के फूलों में मौजूद आयरन और आवश्यक अमीनो एसिड थकान और कमजोरी से लड़ने में मदद करते हैं। यह विशेष रूप से कम हीमोग्लोबिन स्तर वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद है।

मोरिंगा फूल की सब्जी बनाने की विधि

सामग्री:

1 कप ताजे मोरिंगा फूल (साफ और धुले हुए)

1 बारीक कटा प्याज

1 कटा टमाटर

1 हरी मिर्च

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच जीरा

स्वादानुसार नमक

1-2 छोटे चम्मच सरसों का तेल या घी

वैकल्पिक: स्वाद बढ़ाने के लिए कसा हुआ नारियल या बेसन

विधि:

एक पैन में तेल या घी गरम करें और जीरा डालें। जीरा चटकने दें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हरी मिर्च और टमाटर डालें। नरम होने तक पकाएं।

हल्दी और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।

साफ किए हुए मोरिंगा फूल डालें और धीरे से चलाएं।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

यदि चाहें तो कसे हुए नारियल से सजाएं और रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

सावधानियां

मोरिंगा फूल पौष्टिक होते हैं, लेकिन इनका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से ग्रस्त व्यक्तियों को इन्हें नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।