Malpua Recipe: होली पर जरूर बनता है मालपुआ, जानें इसकी आसान रेसिपी
कई क्षेत्रों में, विशेषकर राजस्थान, उत्तर प्रदेश और बिहार में, होली के दौरान मालपुआ बनाना एक अनमोल परंपरा मानी जाती है, जो उत्सव में मिठास और आनंद भर देती है।
Malpua Recipe: रंगों का त्योहार होली सिर्फ गुलाल और उत्सव तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसमें हर भारतीय घर में बनने वाले स्वादिष्ट पकवान भी शामिल हैं। गुजिया और ठंडाई के साथ-साथ मालपुआ भी होली के व्यंजनों में खास स्थान रखता है।
चाशनी में डूबा हुआ यह नरम भारतीय पैनकेक अपने भरपूर स्वाद और मनमोहक सुगंध के लिए बेहद लोकप्रिय है। कई क्षेत्रों में, विशेषकर राजस्थान, उत्तर प्रदेश और बिहार में, होली के दौरान मालपुआ बनाना एक अनमोल परंपरा मानी जाती है, जो उत्सव में मिठास और आनंद भर देती है।
मालपुआ किनारों से कुरकुरा और बीच से नरम होता है, जिसे चाशनी में डुबोकर रबड़ी के साथ परोसा जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस क्लासिक मिठाई को घर पर ही साधारण सामग्री से आसानी से बना सकते हैं।
होली के दौरान मालपुआ क्यों खास है?
होली वसंत ऋतु के आगमन का प्रतीक है और यह आनंद और उत्सव का समय है। पारंपरिक मिठाइयाँ समृद्धि और खुशी का प्रतीक हैं। घी में तले हुए और इलायची और केसर से सुगंधित चाशनी में डूबे हुए मालपुआ उत्सव और समृद्धि का प्रतीक हैं। कई परिवार होलिका दहन के बाद इसे बनाते हैं और होली के दौरान मेहमानों को परोसते हैं।
घर पर आसानी से मालपुआ बनाने की विधि
सामग्री:
1 कप मैदा
¼ कप सूजी
½ कप दूध
2-3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ खोया (वैकल्पिक)
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी बेकिंग सोडा
तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
½ कप पानी
3-4 केसर के धागे (वैकल्पिक)
2-3 कुटी हुई इलायची
मालपुआ बनाने की स्टेप बाई स्टेप विधि
घोल तैयार करें- एक कटोरे में मैदा, सूजी, चीनी, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह फेंटकर एक चिकना, हल्का गाढ़ा घोल बना लें। इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
चाशनी बनाएं- एक पैन में चीनी और पानी को हल्का चिपचिपा होने तक उबालें (एक तार की कंसिस्टेंसी काफी है)। स्वाद के लिए केसर और इलायची डालें। गरम रखें।
मालपुआ तलें- एक उथले पैन में घी गरम करें। गरम घी में घोल का एक छोटा चम्मच डालें। यह अपने आप थोड़ा फैल जाएगा। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
चाशनी में डुबोएं- तले हुए मालपुआ को तुरंत गरम चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं। निकालकर एक प्लेट में रखें।
परोसें- गरमागरम मालपुआ रबड़ी के साथ परोसें या कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं।
परफेक्ट मालपुआ बनाने के टिप्स
- घोल को बहुत पतला न बनाएं; यह चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने लायक होना चाहिए।
- बराबर पकने के लिए मध्यम आंच पर तलें।
- स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- घोल में मसला हुआ केला मिलाने से मालपुआ मुलायम और प्राकृतिक रूप से मीठा हो जाता है।
Preeti Mishra
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