तीज के मौके पर बिहार-यूपी में तैयार किए जाते हैं ये पारंपरिक व्यंजन, आप भी जानें

Hartalika Teej 2025 Dishes: हरतालिका तीज एक भारतीय पर्व है, जो भाद्रपद माह के शुक्ल पक्ष की तृतीया को मनाया जाता है। इस दिन महिलाएं व्रत रखती हैं और वैवाहिक सुख के लिए भगवान शिव और देवी पार्वती की पूजा करती हैं और अपने पति की लंबी आयु की कामना (Hartalika Teej 2025 Dishes) करती हैं। इस त्यौहार पर महिलाएं 24 घंटे तक जल और भोजन का त्याग करती हैं, प्रार्थना करती हैं और फिर घर पर बने पारंपरिक व्यंजनों और मिठाइयों से व्रत तोड़ती हैं।

यह पर्व हरियाली तीज के एक महीने बाद आता है और ज्यादातर गणेश चतुर्थी से एक दिन पहले मनाया जाता है। हरतालिका तीज के दौरान महिलाएं मिट्टी से बने भगवान शिव और देवी पार्वती की पूजा करती हैं। इस वर्ष, यह त्यौहार 26 अगस्त को मनाया जाएगा। इस दिन प्रातःकाल हरतालिका (Hartalika Teej 2025 Dishes) पूजा मुहूर्त सुबह 05:56 बजे से 08:31 बजे तक है। तृतीया तिथि 25 अगस्त 2025 को दोपहर 12:34 बजे से शुरू होकर 26 अगस्त 2025 को दोपहर 01:54 बजे समाप्त होगी।

द्रिक पंचांग में वर्णित है कि इस त्योहार को इससे जुड़ी पौराणिक कथा के कारण इस नाम से जाना जाता है। हरतालिका (Hartalika Teej 2025) शब्द, हरत और आलिका का संयोजन है, जिसका अर्थ क्रमशः अपहरण और स्त्री मित्र होता है। द्रिक पंचांग के अनुसार, हरतालिका व्रत को कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में गौरी हब्बा के नाम से जाना जाता है और यह देवी गौरी का आशीर्वाद प्राप्त करने का एक महत्वपूर्ण पर्व है। गौरी हब्बा के दिन महिलाएं सुखी वैवाहिक जीवन के लिए देवी गौरी का आशीर्वाद पाने के लिए स्वर्ण गौरी व्रत रखती हैं।

आइये इस पर्व पर यूपी बिहार में बनने वाले पारंपरिक व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

गुजिया

हरतालिका तीज पर गुजिया का, खासकर उत्तर प्रदेश और बिहार में, एक विशेष स्थान है। मैदे से बनी और खोया, मेवे और नारियल के मिश्रण से भरी यह मीठी पकौड़ी, सुनहरा होने तक तली जाती है। गुजिया अक्सर त्योहार की थाली में बनाई जाती हैं और पूजा के दौरान देवी पार्वती को अर्पित की जाती हैं। इनका भरपूर स्वाद और सांस्कृतिक महत्व इसे इस अवसर के लिए एक ज़रूरी मिठाई बनाता है। परिवार और पड़ोसियों के साथ गुजिया बाँटना प्रेम, समृद्धि और एकजुटता का प्रतीक है, जो हरतालिका तीज के पवित्र व्रत और अनुष्ठानों में मिठास भर देता है।

ठेकुआ

ठेकुआ, जिसे कुछ क्षेत्रों में खजुरिया भी कहा जाता है, बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में हरतालिका तीज के दौरान बनाई जाने वाली सबसे प्रिय मिठाई है। गेहूँ के आटे, गुड़ (या चीनी), घी और इलायची से बनी यह मिठाई सुनहरा भूरा होने तक तली जाती है। इसकी कुरकुरी बनावट और दिव्य स्वाद इसे त्योहारों के लिए एक ज़रूरी व्यंजन बनाते हैं। ठेकुआ न केवल देवी पार्वती को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है, बल्कि परिवार और पड़ोसियों के बीच भी वितरित किया जाता है, जो साझा करने और खुशी का प्रतीक है।

खीर

भारत में कोई भी त्यौहार खीर के बिना अधूरा है, और हरतालिका तीज भी इसका अपवाद नहीं है। बिहार और उत्तर प्रदेश में, परिवार दूध, चीनी या गुड़, सूखे मेवों और इलायची के साथ चावल की खीर बनाते हैं। धीमी आंच पर पकाने से खीर में मलाईदार बनावट और भरपूर स्वाद आता है। खीर एक शुभ प्रसाद के रूप में विशेष स्थान रखती है, जो रिश्तों में पवित्रता और मिठास का प्रतीक है। जो महिलाएं अपना व्रत पूरा करती हैं, वे अक्सर खीर से व्रत तोड़ती हैं क्योंकि इसे सुखदायक और पौष्टिक माना जाता है।

पूरी और आलू की सब्ज़ी

हरतालिका तीज के दौरान उत्तर प्रदेश और बिहार दोनों में कुरकुरी पूरी और मसालेदार आलू की सब्ज़ी का मेल पारंपरिक रूप से पसंद किया जाता है। पूरी गेहूँ के आटे से बनाई जाती है और तली जाती है, जबकि आलू की करी को जीरा, हल्दी और हींग जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। यह सरल लेकिन आरामदायक व्यंजन कई घरों में मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर खीर या हलवे जैसी अन्य मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। यह घर पर पकाए गए हार्दिक उत्सव भोजन की भावना को दर्शाता है।

मालपुआ

तीज के उत्सवों पर बनने वाला एक और स्वादिष्ट व्यंजन है मालपुआ, जो एक पारंपरिक मीठा पैनकेक है। इसका घोल आटे, दूध और चीनी या गुड़ से बनाया जाता है, और इसमें सौंफ और इलायची का स्वाद डाला जाता है। तले हुए मालपुआ को कभी-कभी मिठास बढ़ाने के लिए चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। बिहार और उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय, मालपुआ उत्सव और भोग-विलास से जुड़ा है। इसका भरपूर स्वाद इसे व्रत तोड़ने के बाद भोज का मुख्य आकर्षण बनाता है।

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