Bhai Dooj Special Dish: भाई दूज में भाई को खिलाएं ये ख़ास मिठाई, जानिए रेसिपी
भाई-बहन के दिन पर बहनें अपने भाइयों के माथे पर तिलक लगाकर उनकी लंबी उम्र और खुशहाली की कामना करती हैं।
भाई दूज पर मिठाई परोसने का महत्व
भारतीय संस्कृति में मिठाइयाँ प्रेम, समृद्धि और खुशी का प्रतीक हैं। भाई दूज पर रसमलाई, काजू कतली या गुलाब जामुन जैसी मिठाइयाँ खिलाना शुभ माना जाता है क्योंकि यह एक मधुर रिश्ते की शुरुआत का प्रतीक है और सौभाग्य लाता है। अपनी मलाईदार बनावट और केसर की सुगंध वाली रसमलाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि भाई-बहनों के बीच गर्मजोशी और स्नेह का भी प्रतीक है।मुलायम और मलाईदार रसमलाई बनाने की सामग्री
रसगुल्लों के लिए:
1 लीटर फुल-फैट दूध 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका (2 बड़े चम्मच पानी में मिला हुआ) 1 छोटा चम्मच मैदा 1 कप चीनी 4 कप पानीरबड़ी के लिए:
1 लीटर फुल-फैट दूध ¼ कप चीनी 6-7 केसर के रेशे ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता और बादामरसमलाई बनाने की विधि
छेना (पनीर) तैयार करें एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। जब उसमें उबाल आने लगे, तो आँच धीमी कर दें और नींबू के रस का मिश्रण धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए डालें। दूध फट जाएगा और छाछ अलग हो जाएगी। गैस बंद कर दें और मिश्रण को मलमल के कपड़े से छान लें। नींबू का खट्टापन दूर करने के लिए छेना को ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे लगभग 30 मिनट के लिए लटका दें। पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद, छेना को चिकना होने तक गूंधें। थोड़ा सा मैदा डालें और फिर से गूंधें। छोटे-छोटे बराबर आकार के गोले बनाएँ और उन्हें थोड़ा सा चपटा करके गोल आकार दें। चाशनी और रबड़ी मिलाएं एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबाल आने दें। इसमें चपटे छेना के टुकड़े डालकर ढक्कन से ढक दें। इन्हें मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक या इनका आकार दोगुना होने तक पकने दें। गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने दें। दूध को एक दूसरे बर्तन में उबालें और गाढ़ा होने तक चलाते रहें। चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालें। 10-15 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए कटे हुए मेवे डालें। पके हुए रसगुल्लों को हल्के से दबाकर अतिरिक्त चाशनी निकाल दें और इन्हें गरम रबड़ी में डालें। परोसने से पहले इन्हें कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें।
परोसने के सुझाव उत्सव का रूप देने के लिए केसर के रेशे, कटे हुए पिस्ते और चाँदी के पत्ते से सजाएँ। भोजन के ताज़गी भरे अंत के लिए भाई दूज की तिलक पूजा के बाद ठंडी रसमलाई परोसें। आप दूध में गुलाब जल मिलाकर एक अनोखा स्वाद भी दे सकते हैं। रसमलाई के स्वास्थ्य लाभ
दूध और पनीर से कैल्शियम और प्रोटीन मिलता है। केसर और इलायची पाचन में सहायता करते हैं और मूड को बेहतर बनाते हैं। बादाम और पिस्ते स्वास्थ्यवर्धक वसा और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। संयमित मात्रा में रसमलाई का आनंद लेने से यह सुनिश्चित होता है कि आपका भाई दूज उत्सव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों रहे! यह भी पढ़ें: Happy Diwali 2025: इस दिवाली अपनों को भेजें ये खास संदेश, बन जाएगा उनका दिनPreeti Mishra
Preeti Mishra is a seasoned journalist with over 12 years of rich experience in the media industry. Over the course of her career, she has worked with reputed media organizations such as DD News, Hindustan, Final Report, and Newstrack, building a strong foundation in credible and impactful journalism. She has extensively covered diverse beats including Religion, Health, Lifestyle, and Tourism, and is known for presenting complex topics in a clear, engaging, and reader-friendly manner. Her writing reflects a fine balance of authenticity, research, and public interest, making her stories both informative and relatable. Currently, She is associated with Hind First, where she is responsible for leading and curating content for the Religion, Health, Lifestyle, and Tourism sections. With her deep subject knowledge and editorial insight, she continues to deliver high-quality, meaningful content that resonates strongly with a wide audience.
